การทดสอบประสิทธิภาพในการเป็นพรีไบโอติกของพอลิแซ็กคาไรด์ในสาหร่ายทะเลเพื่อนำไปใช้ประโยชน์ในด้านการบริโภค
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
พิชญะ นึกชม, ธนชาต บัวศรี
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ธีระวุฒิ จันทะพันธ์
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
แนวทางในการจัดทำโครงงานนี่เป็นการศึกษาและพัฒนาเพื่อต่อยอด สาหร่ายทะเลขนาดใหญ่ในอีกรูปแบบหนึ่ง นอกเหนือจากการใช้ประโยชน์เพื่อการบริโภค โดยแนวคิดที่สําคัญคือ การใช้ประโยชน์จากคาร์โบไฮเดรตในสาหร่ายซึ่งมีปริมาณที่สูงมากกว่า 50% เมื่อเทียบกับสารอาหารชนิดอื่นๆ ที่เป็นองค์ประกอบในสาหร่าย มาศึกษาประสิทธิภาพและคุณสมบัติของพอลิแซ็กคาไรด์ในการเป็นพรีไบโอติก ทั้งนี้หากพอลิแซ็กคาไรด์จากสาหร่ายทะเลขนาดใหญ่ มีคุณสมบัติในการเป็นพรีไบโอติก ซึ่งจะทำให้สามารถนําไปประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพอื่นๆ ที่มีมูลค่าสูงต่อไปได้