การศึกษาประสิทธิภาพของโพรไบโอติกต่างชนิด ในการยับยั้งเชื้อ Streptococcus mutans ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคฟันผุ
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ณัฐนพิน เฉลิมพงศ์ภากร, ณีรนุช จรรยาวัฒนานนท์, ปาณิสรา เอื้อศักดิ์
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ศักรินทร์ อะจิมา
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
งานวิจัยนี้มีจุดประสงค์เพื่อวิเคราะห์ เปรียบเทียบประสิทธิภาพของโพรไบโอติกต่างชนิดกัน ต่อการยับยั้งเชื้อ Streptococcus mutans โดยเชื้อ Streptococcus mutans เป็นสาเหตุของโรคฟันผุ จากงานวิจัย การใช้โพรไบโอติกส์เพื่อป้องกันฟันผุของอรนิดา วัฒนรัตน์ พบว่า โพรไบโอติก สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อ Streptococcus mutans ได้ อย่างไรก็ตามโพรไบโอติกนั้นมีอยู่ด้วยกัน 3 ชนิด ได้แก่ ชนิดแลคโตบาซิลลัส (Lactobacillus), บิฟิโดแบคทีเรียม (Bifidobacterium) และ แซคคาโรไมซิส (Saccharomyces boulardii) ซึ่งสามารถพบได้ในอาหารหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ชนิดแลคโตบาซิลลัส สามารถพบได้ในอาหารพวกนม เช่น โยเกิร์ต นม มิโซะ, บิฟิโดแบคทีเรียม สามารถพบได้ในโยเกิร์ต มิโซะ ผักดอง กิมจิ ไวน์บางชนิด กะหล่ำปลีดอง และขนมปังเปรี้ยว, แซคคาโรไมซิส พบได้ในเครื่องดื่มชาหมัก และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ทางผู้จัดทำจึงสนใจที่จะทำการทดลองเพื่อทดสอบประสิทธิภาพของ Probiotics โดยนำ Probiotics ทั้ง 3 ชนิดมาทำการทดลอง โดยมีการออกแบบการทดลองดังนี้ นำเชื้อ Streptococcus mutans มาเพาะเชื้อร่วมกับชนิดโพรไบโอติก แล้วศึกษาการเจริญเติบโตของเชื้อ Streptococcus mutans โดยทางผู้จัดทำได้ติดต่อกับคณะทันตแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒเพื่อขอความอนุเคราะห์ในการใช้สถานที่ในการทดลองและรวมถึงยืมอุปกรณ์ที่ใช้ในการทดลองและตัวอย่างเชื้อต่างๆ