การเปรียบเทียบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเครื่องดื่มวิตามินซีและชาชงจากเปลือกมะม่วงเบา
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ชนิดาภา อินนุรักษ์, นัชชิมา กิ้มนวน
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ศศิธร ณ ระนอง
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
มะม่วงเบาเป็นมะม่วงสายพันธุ์หนึ่งที่พบจํานวนในประเทศไทย เป็นที่นิยมรับประทานในประเทศไทย อย่างแพร่หลาย ซึ่งเปลือก มักถูกทิ้งเป็นเศษขยะและนํามาใช้ประโยชน์น้อย พบว่าเปลือกมะม่วงเบาดิบที่มี ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ สามารถยับยั้งหรือชะลอการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ดังนั้น เปลือกผลดิบสายพันธุ์มะม่วงเบาอาจเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องชาเปลือกมะม่วง และ วิตามินซีมีสารต้านอนุมูลอิสระ