การสกัดสารซาโปนินจากถั่วเหลืองเพื่อยับยั้งเชื้อราในขนมปัง
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
นิสิตา นิกูโน, ณฐพร สหะวงศ์วัฒนา, กันตวิชญ์ ผลวัฒนะ
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ศรินยา สวาหลัง
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ขนมปังโดยส่วนใหญ่มีอายุโดยประมาณ 3-4 วันในอุณหภูมิห้อง เมื่อระยะเวลาผ่านไป ขนมปังจะเกิดเชื้อราขึ้น และเชื้อราบางชนิดสามารถผลิตสารพิษ หากรับประทานเข้าไปอาจก่อให้เกิดอันตรายถึงชีวิตได้ ผู้จัดทำจึงได้คิดค้นการสกัดสารซาโปนินจากถั่วเหลืองเพื่อยับยั้งเชื้อราในขนมปัง โดยนำสารสกัดที่ได้ไปผสมกับขั้นตอนการทำขนมปังและหาอัตราส่วนที่เหมาะสมของสารสกัดซาโปนินที่ยับยั้งการเกิดเชื้อราบนขนมปังได้นานที่สุด และศึกษาประสิทธิของขนมปังที่มีส่วนผสมของสารสกัดซาโปนินจากถั่วเหลือง