แผ่นฟิล์มเคลือบปาท่องโก๋จากโปรตีนกากถั่วเหลือง เพื่อช่วยลดการซึมผ่านของน้ำมันและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ณัฐธิชาภรณ์ สิทธิ, ปัณฑารีย์ ฟักปลั่ง, ปภาวี เชื้อปรางค์
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
วณิชชา หมั่นเรียน, สุภัค ฟักเงิน
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
โครงงานแผ่นฟิล์มเคลือบปาท่องโก๋จากโปรตีนกากถั่วเหลือง เพื่อช่วยลดการซึมผ่านของน้ำมันและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ มีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตแผ่นฟิล์มเคลือบปาท่องโก๋จากโปรตีนกากถั่วเหลือง เพื่อลดปัญหาการขาดโปรตีนในเด็ก และเพื่อให้ได้ปาท่องที่อมน้ำมันน้อยกว่าเดิม โดยมีวิธีการดำเนินการคือ นำกากถั่วเหลืองมาสกัดให้ได้โปรตีนออกมา จากนั้นเติมกลีเซอรอล นำไปเคลือบปาท่องโก๋ แล้วนำไปทอด ทดสอบประสิทธิภาพการลดการซึมผ่านของน้ำมัน และเปรียบเทียบกับปาท่องโก๋ทั่วไป
จากการทดลองพบว่า ปาท่องโก๋ที่เคลือบโดยแผ่นฟิล์มที่ทำจากโปรตีนกากถั่วเหลือง มีความสามารถในการลดการซึมผ่านของน้ำมันได้ดี กว่าปาท่องโก๋ทั่วไป ทำให้ปาท่องโก๋มีการอมน้ำมันที่น้อยลง