อุปกรณ์เร่งการถนอมอาหาร การทำไข่เค็ม
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
นันทวัฒน์ ชำนิธุระการ, รัตติกานต์ ถนอมภูมิ, ธันยธร อุมายี
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
สิริพล เหมือนพะวงศ์, ฐรินดา สังยาหยา
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
โครงงานวิยาศาสตร์ประยุกต์ เรื่อง อุปกรณ์เร่งการถนอมอาหาร การทำไข่เค็ม มีวัตถุประสงค์ เพื่อเร่งการถนอมอาหาร การทำไข่เค็ม ย่นระยะเวลาในการทำไข่เค็ม ยืดอายุการเก็บของไข่ ที่เหลือจากการบริโภคสด ซึ่งไข่เค็มที่ได้สามารถเก็บไว้บริโภคนานประมาณ 1 เดือน โดยทำการทดลงคือ บรรจุไข่สดลงอุปกรณ์ช่วยเร่งไข่เค็ม จำนวน 10 ฟอง โดยผสมเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 3 ลิตร และบรรจุความดันลมบรรจุไว้ภายในอุปกรณ์เข้าไป 30 , 50 , 70 บาร์
ผู้จัดทำโครงงานได้ศึกษาเกี่ยวกับกรรมวิธีการผลิตไข่เค็มโดยอาศัยความดันจะเป็นกรรมวิธีที่ใช้ลดระยะเวลาในการผลิต จากการผลิตไข่เค็มจากไข่เป็ด โดยอาศัยความดันใช้เวลาน้อยลงเพียง 2-3 วัน จากเดิม 21 วัน โดยที่มีต้นทุนต่ำและเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในการอนุรักษ์โดยทางคณะผู้จัดทำ
จากการทดลองพบว่า บรรจุไข่สดลงอุปกรณ์ช่วยเร่งไข่เค็ม จำนวน 10 ฟอง โดยผสมเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 3 ลิตร และบรรจุความดันลมบรรจุไว้ภายในอุปกรณ์เข้าไปจำนวน 30 บาร์ ใช้เวลา 3 วัน จำนวน 50 บาร์ ใช้เวลา 5 วัน จำนวน 70 บาร์ ใช้เวลา 7 วัน