ผลของการเสริมโพรไบโอติกต่อความเครียด สมรรถภาพการผลิต และคุณภาพไข่ไก่
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
วศินี บุญณมี, ไกรภูมิ ทองพันธ์
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
เจษฎา รัตนวุฒิ, ปฏิมา เพิ่มพูนพัฒนา
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ไข่ไก่เป็นอาหารในชีวิตประจำวันที่เราบริโภคเป็นปกติ และยังมีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นอาหารที่มีแหล่งของโปรตีนสูง ในปี 2565 ที่ผ่านมาประเทศไทยสามารถส่งออกไข่ไก่ได้ทั้งหมด 282 ล้านฟอง มูลค่า 1,238 ล้านบาท ทว่าการเลี้ยงไก่นั้นจะทำให้ไก่อยู่ในพื้นที่ที่แออัด ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเครียดในไก่ และทำให้เป็นโรคได้ง่าย ซึ่งจะส่งผลต่อสมรรถภาพการผลิต และคุณภาพไข่ ปัจจุบันจึงมีการใช้สารเร่งไข่ไก่ และยาปฏิชีวนะ เพื่อให้ได้ไข่ที่มีคุณภาพดี แต่อาจก่อให้เกิดสารตกค้างในผลผลิต ส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภคและสิ่งแวดล้อมได้ จากปัญหาที่กล่าวมาข้างต้น ทางผู้วิจัยจึงได้ศึกษาแบคทีเรียโพรไบโอติก เพื่อนำมาใช้เป็นสารเสริมในไก่ไข่ โดยในการศึกษาจะใช้โพรไบโอติกที่แตกต่างกัน 3 สายพันธุ์ โดยนำสปอร์มาห่อหุ้มด้วยโซเดียมอัลจิเนต และผสมในอาหารไก่ไข่ เสริมในไก่ไข่เป็นเวลา เป็นเวลา 6 สัปดาห์ เพื่อลดความเครียดของการเลี้ยงไก่ไข่แบบขังกรง จากนั้นจะเปรียบเทียบค่าฮอร์โมนคอร์ติซอล(Cortisol) สรรถภาพการผลิต คุณภาพไข่ไก่ โดยแบคทีเรียโพรไบโอติกที่ศึกษานี้ จะช่วยปรับปรุงสมรรภภาพการผลิต และคุณภาพไข่ไก่ให้เพิ่มขึ้น และยังช่วยลดความเครียดของไก่ได้ อีกทั้งยังสามารถพัฒนาไปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมในไก่ได้