สารเคอร์ซิวตินจากหัวหอมยับยั้งแบคทีเรียในแผ่นเกี๊ยว
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
นภัสนันท์ เรืองมาก, ภชารัตน์ โตรณ, ศิรภัสสร ธิรักษพันธ์
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
กานติมา สมาธิ
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ปัญหาที่พบมากในร้านขายก๋วยเตี๋ยว คือ การซื้อแผ่นเกี๊ยวมาปริมาณมาก แต่ไม่ได้ใช้ ทำให้แผ่นเกี๊ยวเกิดการเน่าเสีย ที่เกิดจากแบคทีเรีย ส่งผลให้ร้านก๋วยเตี๋ยวขาดทุน ผู้จัดทำจึงนำสารเคอร์ซิวติน(Quercetin) ในหัวหอม ซึ่งหาได้ง่ายตามท้องตลาด มายับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย