การทดสอบประสิทธิภาพแผ่นฟิล์มจากแก่นฝางในการยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย ที่ก่อให้เกิดการเน่าเสียในไส้กรอกมังสวิรัติ
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
วรัชยา โฉมเชิด, ณัฐนพิน พราหมณ์ชื่น, ปภาวิน เรืองสีแสง
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
สุขธนัท พรมจิต
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
บรรจุภัณฑ์ทางชีวภาพ ถือเป็นสินค้าทางการค้าที่สำคัญอย่างมากในการใช้รวมกับการแปรรูปอาหาร ดังนั้นคุณภาพของบรรจุภัณฑ์ทางชีวภาพจึงส่งผลต่อการรักษาคุณภาพอาหารและปลอดภัยต่อผู้บริโภค จากการศึกษาวิธีการทำบรรจุภัณฑ์ทางชีวภาพที่มีประสิทธิภาพ สามารถพัฒนาสูตรที่ทำให้บรรจุภัณฑ์ทางชีวภาพมีความเหมาะสมแก่ผลิตภัณฑ์อาหาร และถูกสุขลักษณะแก่ผู้บริโภค ซึ่งปัจจัยส่วนหนึ่งที่ทำให้บรรจุภัณฑ์ทางชีวภาพกลายเป็นที่สินค้าที่ต้องการของตลาดเพราะ ในปัจจุบันมีการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ทางชีวภาพหลากหลายรูปแบบ เช่น เป็นฟิล์มในการห่อหุ้มอาหาร สารเคลือบอาหาร หรือแม้กระทั่งฟิล์มในการวัดประสิทธิภาพอาหาร การใช้บรรจุภัณฑ์ทางชีวภาพในการรักษาประสิทธิภาพอาหารโดยวิธีการต่างๆเหล่านี้ เพื่อเพิ่มมูลค้าของบรรจุภัณฑ์ทางชีวภาพในทางการค้า เพราะเมื่อเริ่มมีการพัฒนาให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น บรรจุภัณฑ์ทางชีวภาพเหล่านี้จะกลายเป็นสินค้าที่เป็นที่ต้องการทางการค้า
ซึ่งกลุ่มผู้จัดทำได้ศึกษาพืชทางเศรษฐกิจ คือแก่นฝางสามารถนำมาเป็นส่วนประกอบในการผลิตบรรจุภัณฑ์ทางชีวภาพได้ ทางคณะผู้จัดทำได้เห็นถึงความสำคัญของปัญหาในการถนอมอาหาร ในกระบวนการวิธีต่างๆ ที่ช่วยลดสารเคมีต่อร่างกาย และรักษาคุณภาพอาหาร จึงได้จัดทำโครงงาน การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ทางชีวภาพจากแก่นฝางในการถนอมไส้กรอกมังสวิรัติ เพื่อรักษาคุณภาพและรักษาอายุ ให้สามารถอยู่ได้นานมากขึ้น แต่ยังคงประสิทธิภาพต่างๆของไส้กรอกมังสวิรัติ ซึ่งใช้บรรจุภัณฑ์ทางชีวภาพในการห่อหุ้ม โดยมีส่วนผสม ของ แก่นฝาง ผงวุ้น และกลีเซอรีน ที่แตกต่างกันนอกจากนี้โครงงานนี้สามารถนำไปต่อยอดเป็นสินค้าในทางธุรกิจได้อีกด้วย