บรรจุภัณฑ์พลาสติกชีวภาพจากเปลือกทุเรียน ชะลอการเติบโตของแบคทีเรียด้วยสารสกัดจากสมุนไพรไทย พร้อมตัวบ่งชี้ความสดของเนื้อจากดอกต้อยติ่ง
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ชิษณุชา จิโรจน์กุล, พิมพ์ชนก ลีลาประดิษฐ์พงศ์, เอฎา อดัมสแซค
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
จันทร์จิรา มณีสาร
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ประเทศไทยตั้งอยู่ในเขตภูมิอากาศร้อนชื้น ส่งผลให้เนื้อสัตว์เน่าเสียเร็ว ซึ่งเป็นผลมาจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เช่น Listeria monocytogenes, Salmonella enteritidis และ Staphylococus aureus ที่ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ นอกจากนี้ภาชนะที่ใช้บรรจุเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่เป็นพลาสติกที่ใช้ระยะเวลานานในการย่อยสลาย และไม่สามารถชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ อีกทั้งเนื้อสัตว์บางชนิดยังไม่สามารถระบุความสดใหม่ได้จากการสังเกต คณะผู้จัดทำจึงได้คิดค้นฟิล์มพลาสติกชีวภาพจากเปลือกทุเรียน และเพิ่มคุณสมบัติในการชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียโดยใส่สารสกัดจากสมุนไพรกะเพรา โหระพา สะระแหน่ ข่า ตะไคร้ ขิง และกระชาย และสามารถบ่งบอกความสดของเนื้อสัตว์ได้จากการสังเกตสีที่เปลี่ยนไปของสารสกัดจากดอกต้อยติ่ง โดยการทำฟิล์มจากเปลือกทุเรียนมีอัตราส่วนระหว่างเซลลูโลสจากเปลือกทุเรียนและเเป้งมันเสริมสร้างโครงสร้างพลาสติกคิดเป็น 0%, 12.5%, 25%, 37.5%, 50% และ 75% w/v ตามลำดับ ความสามารถในการยับยั้งเชื้อเเบคทีเรียจากสารสกัดของสมุนไพรกะเพรา โหระพา สะระแหน่ ข่า ตะไคร้ ขิง และกระชาย โดยเปรียบเทียบอัตราส่วนของพลาสติกจากเปลือกทุเรียนต่อสารสกัดคิดเป็น 5:1, 5:2, 5:3, และ 5:4 ตามลำดับ รวมทั้งการนำดอกต้อยติ่งที่สกัดจากเอทานอลความเข้มข้น 95% และ 99% มาทำเป็นฟิล์มอินดิเคเตอร์ที่วัดค่า pH เพื่อใช้ในการบ่งบอกอายุของเนื้อไก่สด ขณะเก็บรักษาในช่องแช่เย็น โดยทดสอบสีของอินดิเคเตอร์ที่ต่างกันในเวลาที่เปลี่ยนไป จากการศึกษาพบว่าสารสกัดจากดอกต้อยติ่งสามารถตอบสนองต่อค่า pH ระหว่าง 2-12 ได้แตกต่างกันอย่างชัดเจนสามารถบ่งชี้ความสดของไก่ได้ตามสีที่เปลี่ยนไป และสมุนไพรทั้ง 7 ชนิดสามารถชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ ซึ่งผลการวิจัยดังกล่าวสามารถนำไปใช้การพัฒนาบรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่สามารถชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และบ่งบอกอายุของเนื้อสัตว์ที่ถูกบรรจุได้