การศึกษาประสิทธิภาพในการลดสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำของ เมล็ด ก้านใบ ใบ ของมะขามและกระถิน
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
อนัญญา ถาวร, ชนะพงษ์ ยอดรัก, บัวสิริ แช่มช้อย
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
พงศ์ปณต สมคำ
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
การศึกษาประสิทธิภาพในการลดสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำของเมล็ด ก้านใบ ใบของมะขามและกระถิน โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปริมาณของเเทนนินในสารสกัดของเมล็ดและก้านใบของมะขามและกระถินและศึกษาประสิทธิภาพของสารสกัดเเทนนินในใบและก้านใบของมะขามและกระถินในการลดปริมาณสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำโดยทำการวิเคราะห์หาปริมาณแทนนินในเมล้ดและก้านใบของมะขามและกระถินตามวิธีการของ Van-Burden and Robinson,(1981) หลังจากนั้นนำสารสกัดที่มีปริมาณแทนนินสูงไปวิเคราะห์หาคุณภาพและปรับปรุงคุณภาพของน้ำมันทอดซ้ำ สำหรับผลการศึกษายังอยู่ในระหว่างดำเนินการ