การศึกษาประสิทธิภาพในการต่อต้านอนุมูลอิสระจากกลุ่มแคโรทีนอยด์ในมะเขือเทศ 3 สายพันธุ์
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ชนัญชิดา มาสังข์, ปาริชาติ คงนคร
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ชุติกาญจน์ คีรีรัตน์
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
โครงงานนี้มีจุดประสงค์เพื่อศึกษาประสิทธิภาพและเปรียบเทียบการต้านอนุมูลอิสระจากกลุ่มแคโรทีนอยด์ โดยแบ่งเป็น 3 ชุดการทดลอง คือ มะเขือเทศ 3 สายพันธุ์ ได้แก่ มะเขือเทศราชินี มะเขือเทศสีดา มะเขือเทศเชอร์รี่ แล้วนำทั้ง 3 ชนิดมาสกัดสารต้านอนุมูลอิสระตามขั้นตอนต่างๆ ทำการวิเคาระห์ปริมาณแคโรทีนอยด์ โดยวิธี Spectrophotometric method ซึ่งใช้สูตร A=ECL หรือ C=A/EL ในการคำนวณหาความเข้มข้นของสารละลายแคโรทีนอยด์ จากการทดลองทั้งหมด มะเขือเทศสายพันธุ์ที่มีความเข้มข้นของสารละลายแคโรทีนอยด์มาก จะมีประสิทธิภาพการต่อต้านอนุมูลอิสระได้ดีที่สุด