การพัฒนาชุดตรวจสอบการปนเปื้อนโลหะหนักในอาหารด้วยวิธีการอัลตราไวโอเลต-วิสิเบิลสเปกโทรสโกปี
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
แดนบดินทร์ วงศ์ผดุงธรรม, นภัสสา กันตังกุล
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ณัฐวัชร กุลรัตน์, ธัญนันท์ สมนาม
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
การบริโภคอาหารที่มีโลหะหนักปนเปื้อนก่อให้เกิดอันตรายต่อระบบต่าง ๆ ในร่างกายเป็นอย่างมาก วิธีการตรวจสอบโลหะหนักในอาหารที่นิยมใช้ในปัจจุบัน ได้แก่ Atomic Absorption Spectrometry (AAS) และ Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry (ICP-MS) ซึ่งเป็นวิธีที่สามารถตรวจวัดปริมาณโลหะหนักในอาหารได้อย่างแม่นยำ แต่วิธีการเหล่านี้ต้องทำในห้องปฏิบัติการเท่านั้น และใช้ระยะเวลานานในการทดสอบ นอกจากนี้ ยังมีการตรวจสอบโลหะหนักด้วยวิธีอัลตราไวโอเลต-วิสิเบิล สเปกโทรสโกปี (Ultraviolet–Visible Spectroscopy: UV-Vis spectroscopy) ซึ่งเป็นอีกวิธีหนึ่งที่สามารถใช้ตรวจวัดปริมาณโลหะหนักในสารละลายตัวอย่างอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพเช่นกัน อย่างไรก็ตาม อุปกรณ์สำหรับวิธีการนี้ที่มีขายในท้องตลาดยังมีราคาค่อนข้างสูง จากปัญหาที่กล่าวมาข้างต้น คณะผู้พัฒนาจึงมีวัตถุประสงค์ในการตรวจสอบการปนเปื้อนโลหะหนักในอาหารด้วยวิธี UV-Vis spectroscopy ร่วมกับการใช้สารประกอบเชิงซ้อน และการสร้างชุดอุปกรณ์อย่างง่าย พกพาสะดวก และมีต้นทุนต่ำ สำหรับการทดสอบการปนเปื้อนโลหะหนักในอาหารในภาคสนาม ที่สามารถแสดงผลการตรวจสอบได้อย่างแม่นยำและรวดเร็ว ในการศึกษานี้ คณะผู้พัฒนามีแนวคิดที่จะสร้างชุดตรวจสอบโลหะหนักด้วยไดโอดชนิดเปล่งแสง (light emitting diode: LED) บอร์ด Arduino และลักซ์มิเตอร์ และใช้สารไซยานิดิน (cyanidin หรือ 3,3',4',5,7-Pentahydroxy-flavylium chloride) ที่สกัดจากกระเจี๊ยบแดงซึ่งเป็นพืชเขตร้อนชนิด Hibiscus sabdariffa L. เป็นสารประกอบเชิงซ้อนกับไอออนโลหะหนัก เพื่อให้การตรวจสอบโลหะหนักมีประสิทธิภาพมากขึ้น คณะผู้พัฒนาหวังเป็นอย่างยิ่งว่าชุดตรวจสอบโลหะหนักที่พัฒนาขึ้นนี้จะช่วยให้ผู้ใช้งานทั่วไปเข้าถึงการตรวจสอบโลหะหนักในอาหารได้ง่ายขึ้น อีกทั้งยังสามารถนำไปใช้งานในภาคอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเพิ่มความปลอดภัยให้กับผู้บริโภคได้มากขึ้นด้วย