สาร Ally Isothiocyanate ป้องกันมอดในผลผลิตทางการเกษตรจากสารสกัดในเมล็ดมัสตาร์ด
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
วิธวิทย์ พิริยเอกทัศน์, จิรวัฒน์ จิรกุลสมโชค, ปวริศร์ มาตรา
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
นาคิน สัจจะเขตต์, เดือนเพ็ญ ธรรมพิทักษ์
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
เนื่องในปัจจุบันข้าวเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย ทั้งในและต่างประเทศ ถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกายในด้านต่างๆ ข้าวส่วนใหญ่นิยมเก็บอยู่ในรูปของข้าวสารเพราะว่าง่ายต่อการนำไปแปรรูปต่อ และ สามารถเก็บได้นานโดยไม่เน่าเสีย แต่ปัญหาหลักที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บข้าวสารก็คือ มอดเป็นแมลงศัตรูทางการเกษตรที่สำคัญ โดยปนเปื้อนในโกดังเก็บผลผลิตทางการเกษตร เช่น ข้าวสาร กาแฟ ข้าวโพด เผือก ถั่ว รวมถึงผลผลิตแปรรูป เช่น แป้ง บิสกิต พาสต้า เป็นต้น โดยตัวอ่อน และตัวเต็มวัย กินผลผลิตเป็นอาหารและเพิ่มจำนวนมาก สร้างความเสียหายกับผลผลิตเป็นอย่างมาก มอดมีการแพร่กระจายในโกดังเก็บผลผลิตของมนุษย์ทั่วโลก มูลค่าความเสียหายจากมอดแป้ง
(และแมลงปีกแข็งชนิดอื่น)เฉพาะในประเทศสหรัฐอเมริกา มากกว่าหนึ่งพันล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี
คณะผู้จัดทำจึงมีความประสงค์ที่จะจัดสร้างโครงงานสาร Allyl isothiocyanate ป้องกันมอดจากสารสกัดในเมล็ดมัสตาร์ด เพราะว่าเมล็ดมัสตาร์ดเป็นพืชที่มีสาร AIT หรือ Allyl isothiocyanate ซึ่งเป็นสารเคมีตามธรรมชาติที่พบอยู่ในพืช Brassica genus มีผลต่ออัตราการวางไข่, อัตราการเพิ่มประชากร และ อัตราการหายใจของมอดซึ่งสามารถป้องกันมอดหรือแมลงมารบกวนผลผลิตทางการเกษตรอีกทั้งยังสามารถยับยั้งการเกิดเห็ด รา ยีสต์และแบคทีเรียอีกด้วย