การประเมินฤทธิ์ของสารสกัดจากผักกระชับต่อการยับยั้งการอักเสบและการต้านเชื้อจุลชีพเบื้องต้น
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
สุพิชชา เพียรดี, เพ็ญพิชชา ถามั่งมี, อมรรัตน์ ชูผกา
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ณัฐนันท์ ต.เทียนประเสริฐ, วันดี อรัญวงศ์
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ผักระชับเป็นพืชท้องถิ่นของชาวบ้านทะเลน้อย อำเภอแกลง จังหวัดระยอง ที่มีสรรพคุณทางการแพทย์ที่หลากหลาย เช่น นิยมนำมาแก้โรคไขข้ออักเสบ แก้จมูกอักเสบ แก้หวัด นอกจากนี้มีการศึกษาพบว่าผักกระชับมีสารที่สำคัญหลายชนิด เช่น สารประกอบฟีนอลิก สารสตรูมาโรไซด์ แซนทีนิน แซนโทสตรูมาริน และ แซนทูมิน เป็นต้น นอกจากนี้ผักกระชับยังเป็นพืชที่มีประโยชน์ทางเศรษฐกิจอย่างมากต่อชาวบ้านในเขตอำเภอแกลง ผู้ศึกษาจึงมีแนวคิดที่จะพัฒนาต่อยอดให้นำผักกระชับมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ แต่อย่างไรก็ตามการศึกษาที่มีความเกี่ยวข้องกับผักกระชับยังคงมีการศึกษาน้อย ดังนั้นในการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินฤทธิ์ของผักกระชับที่ถูกสกัดจากส่วนต่างๆ ได้แก่ ใบ เมล็ด และต้นอ่อน ตากแห้งที่ถูกสกัดด้วยน้ำร้อนต่อการต้านการอักเสบ การต้านสารอนุมูลอิสระ และการต้านเชื้อจุลชีพ โดยการทดสอบการต้านทานการเสียสภาพของโปรตีน และการต้านทานการทำงานของเอนไซม์โปรตีเนส เพื่อประเมินฤทธิ์ในการยับยั้งการอักเสบ ทดสอบการต้านทานอนุมูลอิสระด้วยวิธีดีพีพีเอท (DPPH assay) และทดสอบการต้านทานเชื้อจุลชีพโดยวิธี Disc diffusion method ในท้ายที่สุดประโยชน์ของการศึกษานี้จะนำไปสู่การพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ และส่งมอบองค์ความรู้สู่ชุมชนเพื่อการพัฒนาของเศรษฐกิจในเขตชุมชนต่อไป