ลูกชิ้นเห็ดจากแป้งข้าวกล้อง
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ปภาวรินทร์ เมียดทะมา, ญานิศา ธัญวัฒนกุล
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
สุภาพ แป้นดี
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ทางคณะผู้จัดทำมีแนวคิดที่จะทำลูกชิ้นเพื่อสุขภาพ โดยใช้แป้งข้าวกล้องซึ่งไม่มีกลูเตนมาใช้แทนแป้งสาลี และได้คิดค้นวิธีการเพิ่มประโยชน์ให้กับลูกชิ้น ได้แก่ การใช้เห็ดมาทดแทนการใช้หมู เนื่องจากเห็ดมี ประโยชน์ในหลายๆด้าน เช่น มีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง ลดไขมันในเลือด กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เป็นต้น โดยวัตถุประสงค์ของการทำลูกชิ้นเห็ดจากแป้งข้าวกล้อง คือ เพื่อศึกษาสัดส่วนของแป้งข้าวกล้องต่อแป้งมันสาปะหลัง เพื่อให้ได้ลูกชิ้นที่ปราศจากกลูเตน และ เพื่อให้ผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์สามารถบริโภคลูกชิ้นได้