การศึกษาประสิทธิภาพอินดิเคเตอร์ฟิล์มจากแอนโทไซยานินในกระเจี๊ยบและเคอร์คูมินในขมิ้น
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
นันทยา แสงหิรัญ, ณัฐธิดา จันทโรจน์, แพรวา ตรีพัฒน์
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
วิภาวี ศรีหานนท์, ภคพร บัวทอง
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อ
การทดลองเรื่อง อินดิเคเตอร์ฟิล์มจากแอนโทไซยานินและเคอร์คูมิน เนื่องจากอินดิเคเตอร์สังเคราะห์ในปัจจุบันมีสารเคมีผสมอยู่ และจะส่งผลอันตรายต่อร่างกายของผู้ที่ใช้งานอินดิเคเตอร์สังเคราะห์ มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เพื่อศึกษาการเปลี่ยนสีของสารแอนโทไซยานินในกระเจี๊ยบ 2) เพื่อศึกษาการเปลี่ยนสีของเคอร์คูมินในขมิ้น 3)เพื่อประชากรกลุ่มผู้สูงอายุและกลุ่มผู้พิการ รวมไปถึงเด็กที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะมีความปลอดภัยต่อการรับประทานอาหารในชีวิตประจำวันมากชึ้น ดำเนินการทดลองโดยนำสารละลายกระเจี๊ยบและสารละลายขมิ้นที่มีค่า pH 3-11 ตามลำดับไปตรวจวัดค่าความดูดกลืนแสงจากนั้นนำไปขึ้นรูปเป็นแผ่นฟิล์มและนำไปทดสอบกับอาหารที่กำลังจะเน่าเสียและอาหารที่มีสภาพปกติ จากการทดลองพบว่าอินดิเคเตอร์จะเปลี่ยนสีตามค่าความเป็นกรด-เบสในอาหาร 1) อาหารที่มีค่าความเป็นกรดสูง อินดิเคเตอร์ฟิล์มจะแสดงสีส้ม – แดงอิฐ
อาหารที่มีค่าเป็นกลาง อินดิเคเตอร์ฟิล์มจะแสดงสีดั้งเดิมของแผ่นฟิลม์ 3) อาหารที่มีค่าความเป็นเบสสูงอินดิแตอร์ฟิลม์จะแสดงสีม่วง – ม่วงเข้ม ดังนั้นเราจึงเลือกใช้สารจากธรรมชาติเพื่อมาทำเป็นอินดิเคเตอร์ เพราะไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค
คำสำคัญ : แอนโทไซยานิน, เคอร์คูมิน,อินดิเคเตอร์