สารให้ความหวานจากกรดอะมิโน
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ฮิลาล หีมเหม, อธิวัฒน์ กองแก้ว, สัณหณัฐ เกตุทอง
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ปิยะชนก์ เถาสุวรรณ
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
จากการที่พวกเราเล็งเห็นว่าอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ในชีวิตประจำวันของเราในยุคสมันนี้ มักจะมีส่วนผสมเป็นน้ำตาลปริมาณหนึ่ง และด้วยวิถีชีวิตของคนยุคนี้จะเป็นการยาก ที่จะเลี่ยงการบริโภคน้ำตาลให้น้อยกว่าหรืออยู่ในเกณฑ์ปริมาณที่ควรบริโภคต่อวัน ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคต่างๆตามมา
เราพบว่ากรดอะมิโนบางชนิดสามารถให้ความหวานได้ โดยให้พลังงานในสัดส่วนที่น้อยกว่าน้ำตาล เราจึงต้องการศึกษาวิธีการสกัด และหาชนิดของกรดอะมิโนที่ให้ความหวาน นำมาเป็นสารที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าน้ำตาลแต่ก็สามารถให้ความหวานแทนน้ำตาลได้
โดยเราจะใช้เเบคทีเรียในการเป็นกลางในการสังเคราะห์กรดอะมิโนที่เราต้องการ จากนั้นค่อยนำไปทดสอบระดับความหวาน