การใช้สารอิมัลซิไฟเออร์จากเลซิตินในถั่วเหลืองเพื่อเป็นทางเลือกในอาหารเพื่อสุขภาพ
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
วรรณริสา อ่องสกุล, กชกร ศรีเมือง
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
จารุวรรณ จงทอง
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
การศึกษาสารเลซิตินจากถั่วเหลืองเพื่อนำมาใช้เป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ทดเเทนสารอิมัลซิไฟเออร์เดิม เพื่อเป็นการสร้างทางเลือกให้เเก่ผู้บริโภคในการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ผู้ป่วยที่ต้องการลดคอเลสเตอรอล หรือผู้ที่ต้องการควบคุมแคลอรี่ในอาหาร