การแปรรูปด้วงสาคูเพื่อผลิตภัณฑ์โปรตีนสุขภาพ
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
กนกวรรณ บรรเลงกลอง, นาราภัทร พิทักษ์
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ณัฐภัสสร เหล่าเนตร์
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
โครงการที่พวกเราจะจัดทำขึ้นนี้เกิดขึ้นจากการที่พวกเราเห็นว่าอุตสาหกรรมแมลงได้เข้ามาเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของผู้ต้องการสารอาหาร เนื่องจากแมลงนั้นมีโปรตีนสูง ประกอบกับผู้คนในประเทศไทยได้ให้ความสนใจกับอาหารและสุขภาพมากขึ้น ทำให้พวกเราเกิดแนวคิดในการพัฒนาอาหารและเพิ่มมูลค่ากับแมลงซึ่งในที่นี้คือด้วงสาคูซึ่งเป็นศัตรูของพืชเศรษฐกิจให้นำมาใช้ประโยชน์อย่างถูกด้านโดยจะนำไปแปรรูปเป็นผงโปรตีนด้วยวิธี dehydration ต่อจากนั้นจึงนำไปปั่นและอัดเม็ดจนได้เป็นผงโปรตีนเวย์อัดเม็ดจากด้วงสาคูเพื่อเป็นนวัตกรรมอาหารทางเลือกในผู้ที่ต้องการ ซึ่งจะสามารถต่อยอดในเชิงพาณิชย์ในอนาคต