การพัฒนาวิธีการตกตะกอนโปรตีนเคซีนจากน้ำนมวัว
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
สิปปกร มั่นเหมาะ, ณัฐสิทธิ์ คงเพชรศักดิ์, สิทธิกร เมืองสุข
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ธัญวรัตน์ จันทร์สนาม
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
โครงการนี้คณะผู้จัดทำมีวัตถุประสงค์ คือ การพัฒนาวิธีการตกตะกอนโปรตีนเคซีนจากน้ำนม ให้ได้ปริมาณโปรตีนเคซีนมากขึ้น เปรียบเทียบจากวิธีเดิมที่ใช้ในปัจจุบัน ซึ่งวิธีการเดิมมี 3 วิธี คือ วิธีการตกตะกอนเคซีนที่จุด isoelectric,วิธีการตกตะกอนเคซีนด้วยเอมไซม์เรนนิน และวิธีการตกตะกอนเคซีนด้วยการใช้กรดและเอมไซม์เรนนินร่วมกัน
วิธีการใหม่ที่ทางคณะผู้จัดทำคิดค้นขึ้นโดยพัฒนาจากวิธีการเดิม มีทั้งหมด 3 วิธีการ
ในการหาปริมาณโปรตีนเคซีนที่ได้ในแต่ละวิธีการ ตัวแปรควบคุมคือ ปริมาณน้ำนม และทุกวิธีการมีการทำซ้ำ 3 ครั้ง แล้วจึงนำข้อมูลไปวิเคราะห์ผล