ผลิตภัณฑ์เม็ดบอลอินดิเคเตอร์จากธรรมชาติ ในการวัดความเน่าเสียของน้ำพริกหนุ่ม
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ณัฐวุฒิ ตั้งตัว, ทิฆัมพร ทนันชัย, ธนพร จิตเร็ว
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
จิรารัตน์ วงศ์วิไล, พงษ์ธลักษณ์ สิบแก้ว
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
โครงงาน เรื่อง ผลิตภัณฑ์เม็ดบอลอินดิเคเตอร์จากธรรมชาติในการวัดความเน่าเสียของน้ำพริกหนุ่ม มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเปลี่ยนสีของสารสกัดและเม็ดบอลอินดิเคเตอร์จากพืชในช่วง pH 0 – pH 14 ศึกษาการเปลี่ยนสีของน้ำพริกหนุ่มในช่วงวันเก็บรักษา และศึกษาค่า pH ของน้ำพริกหนุ่มและการเปลี่ยนสีของเม็ดบอลอินดิเคเตอร์ในน้ำพริกหนุ่มช่วงอายุวันเก็บรักษาต่าง ๆ ศึกษาการทำผลิตภัณฑ์เม็ดบอลอินดิเคเตอร์จากธรรมชาติสู่การใช้งานจริง รวมถึงตรวจสอบจุลินทรีย์ที่พบในน้ำพริกหนุ่มในช่วงอายุวันเก็บรักษาในระยะเวลา 24 - 336 ชั่วโมง โดยนำสารสกัดจากอัญชัน กะหล่ำปลีม่วง และผลผักปลัง มาทดสอบการเปลี่ยนสีที่ค่า pH 0 – pH 14 จากนั้นนำมาทำเม็ดบอลอินดิเคเตอร์ด้วยวิธี Spherification และนำไปทดสอบการเปลี่ยนสีในตัวอย่างน้ำพริกหนุ่มในช่วงอายุวันเก็บรักษาในระยะเวลา 24 - 336 ชั่วโมง คัดเลือกเม็ดบอลอินดิเคเตอร์ที่ทดสอบความเน่าเสียของน้ำพริกหนุ่มที่เปลี่ยนสีชัดเจนที่สุด นำมาทำเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อใช้งานจริงในเชิงการตลาด รวมถึงตรวจสอบจำนวนและชนิดแบคทีเรียที่พบในน้ำพริกหนุ่มในช่วงเวลาเก็บรักษา