เจลาตินสกัดจากเกล็ดปลานิลที่มีส่วนผสมของสารสกัดจากใบตดหมูตดหมาเพื่อยับยั้งเอนไซม์แอลฟากลูโคซิเดส
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ปรียาภรณ์ ศรีพัก, นริศรา เอี่ยมสกุล
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
สุวดี สารพันธ์, ณัฏฐพัชร์ เพ็ชรศรีกุล
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
เนื่องจากเอนไซม์แอลฟากลูโคซิเดส (α-glucosidase) เป็นเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยน้ำตาลโมเลกุลคู่ให้กลายเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว เช่น กลูโคส (glucose) เพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดและนำไปเลี้ยงเซลล์ต่างๆของร่างกาย ดังนั้น ถ้าสามามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์แอลฟากลูโคซิเดส (α-glucosidase) ได้ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งในการชะลอหรือยับยั้งการดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดจะลดลงทำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 เกิดภาวะการคั่งของน้ำตาลในเลือดลดลงด้วยเช่นกัน
ตดหมูตดหมาเป็นหญ้าสมุนไพร หรือวัชพืชสมุนไพร ประเภทไม้เลื้อยเถา ที่มีกลิ่นเหม็น แต่มีสรรพคุณทางยาสูง มีสารพฤกษเคมี ที่มีฤทธิ์ยับยั้งแอลฟากลูโคซิเดส (α-glucosidase) และมีวิจัยว่า สารสกัดจากใบตดหมูตดหมามีสารประกอบฟีนอลิกมากที่สุด และส่วนใบของตดหมูตดหมาแสดงฤทธิ์การยับยั้งแอลฟากลูโคซิเดส (α-glucosidase) มากที่สุด ผลการศึกษาแสดงให้เห็นศักยภาพของสารสกัดจากใบของตดหมูตดหมาอาจจะสามารถใช้ในการบำบัดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้
เนื่องจากประเทศไทยมีการผลิตอาหารทะเลค่อนข้างมากและมีเศษวัตถุดิบเหลืออย่างเช่น เกล็ดปลา ที่เป็นของเหลือใช้จากการนำเนื้อปลาไปรับประทานอาหาร ถ้าเก็บไว้หรือทิ้งไว้ในสภาพสดๆ จะมีกลิ่นเน่าเหม็นเป็นของสกปรก และถูกทิ้งเป็นเศษขยะ ยิ่งในโรงงานด้วยแล้วนั้น ปริมาณเกล็ดปลาที่เหลือทิ้งยิ่งมาก
โครงงานนี้จึงได้ศึกษาประสิทธิภาพการยับยั้งการทำงานของเอมไซม์แอลฟากลูโคซิเดส (α-glucosidase) จากการนำสารฟีนอลิกที่ได้มาจากสารสกัดใบตดหมูตดหมา ซึ่งสกัดด้วยเอทานอล ไปตรวจสอบฤทธิ์การยับยั้งเอนไซม์แอลฟากลูโคซิเดส (α-glucosidase) โดยนำไปวัดค่าการดูดกลืนแสงด้วยเครื่องอ่านปฏิกิริยาบนไมโครเพลท (UV/vis absorbance spectrophotometer microplate reader) แล้วนำมาผสมกับเจลาตินที่สกัดมาจากเกล็ดปลานิล