การศึกษาอัตราส่วนของแป้งข้าวเหนียวขาวและแป้งข้าวเหนียวดำที่เหมาะสมต่อการทำขนมโมจิ
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ณิชนันทน์ หาญกล้า, นภัส พิทักษ์ดวงกมล
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
กานต์รพีณัชชาช์ ไชยปัญญา
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ขนมโมจิในปัจจุบันทำมาจากแป้งข้าวเหนียวขาวซึ่งให้พลังงาน 347 กิโลแคลลอรี่ มีประโยชน์คือช่วยขับลมในร่างกาย ทำให้ร่างกายเจริญเติบโต ขนมโมจินั้นสามารถทานให้อิ่มได้เลย แต่หากทานในปริมาณมากเกินไปก็จะทำให้เป็นโรคอ้วนและกระบวนการทำงานของระบบย่อยอาหารทำงานหนักขึ้น โดยแป้งข้าวเหนียวมีอยู่ 2 ชนิด คือ แป้งข้าวเหนียวขาวและแป้งข้าวเหนียวดำ โดยแป้งข้าวเหนียวดำให้พลังงาน 364 กิโลแคลลอรี่ มีประโยชน์คือ ช่วยสร้างวิลไลในลำไส้เล็กทำให้มีการดูดซึมสารอาหารได้มากขึ้น ร่างกายก็จะเจริญเติบโตมากขึ้น ดังนั้นกลุ่มของผู้จัดทำโครงงานจึงสนใจนำแป้งทั้ง 2 ชนิด มาทำขนมโมจิโดยหาอัตราส่วนที่เหมาะในการทำขนมโมจิ และคุณสมบัติของขนมโมจิยังคงเหมือนเดิม