การศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพ คุณค่าทางโภชนะของข้าวที่ปลูกในพื้นที่ดินเค็ม จังหวัดมหาสารคาม
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ยุวดี เศษรักษา, กัลยากร ภูเขาลาด, กชกมล มาตรา
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
สถาพร ภูผาใจ
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาลักษณะทางกายภาพ คุณค่าโภชนะ ในข้าวจากพื้นที่ดินเค็ม จังหวัดมหาสารคาม โดยทำการศึกษาตัวแทนของข้าวที่ปลูกในพื้นที่ดินเค็ม คือ ข้าวทับทิมชุมแพ และข้าวมะลิแดง ด้วยการวิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพของเมล็ดข้าว ทั้งความกว้าง ความยาวและความหนา น้ำหนักต่อเมล็ด รูปร่างของเมล็ดข้าว นอกจากนี้ยังศึกษาคุณค่าโภชนะของข้าวปลูกในพื้นที่ดินเค็ม ในด้านมีปริมาณคาร์โบโฮเดรต ปริมาณน้ำตาล ปริมาณลิพิด และปริมาณโปรตีนที่พบ โดยมุ่งหวังว่า งานวิจัยครั้งนี้จะได้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ที่ จะพัฒนาคิดค้นผลิตภัณฑ์ข้าวในรูปแบบใหม่ให้หลากหลาย และเป็นประโยชน์แก่เกษตรกรผู้ปลูกข้าว ในการเพิ่มมูลค่าของข้าว สร้างรายได้ให้แก่เกษตรกร ให้มีความเข้มแข็ง และเศรษฐกิจครัวเรือนดีขึ้น ซึ่งใน อนาคตอาจนำไปสู่การขึ้นทะเบียนข้าวเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์หรือข้าว GI (Geographical Indication) เพื่อยกระดับข้าวที่ปลูกในพื้นที่ดินเค็มจังหวัดมหาสารคามต่อไป