สารเคลือบผลไม้จากยูโซลิกในเปลือกแอปเปิ้ล
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ณัฐธิชา แสงเกตุ, ปภาวรินทร์ พวงมาลัย
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
สุทธิวิชญ์ พงษ์ธนาวิสิฐ
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ในปัจจุบันเราจะพบเห็นได้ว่า การที่จะคงความสดใหม่ของผลไม้ไว้ ส่วนใหญ่เราจะใช้สารเคมีหรือแวกซ์ (Waxes) ในการคงความสดใหม่ ซึ่งบางครั้งอาจใช้แวกซ์ที่ไม่ได้มาตรฐานมาเคลือบลงบนผิวผลไม้ เมื่อเรารับประทานไปมากๆ อาจจะทำให้เกิดผลเสียกับร่างกายในระยะยาวได้ ด้วยเหตุนี้ผู้จัดทำจึงได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับสารที่มีคุณสมบัติกันน้ำและคาดว่าจะสามารถนำมาใช้แทนสารเคมีหรือแว็กซ์ในปัจจุบันนี้ได้ และพบกรดยูโซลิก (Ursolic Acid) ซึ่งเป็นสารกันน้ำตามธรรมชาติของพืชซึ่งสามารถพบได้บนเปลือกของผลไม้และบนพืชสมุนไพรทั่วไป เช่น แอปเปิ้ล ทับทิม กุหลาบป่า หญ้าหนวดแมว พืชวงศ์สายน้ำผึ้ง และอื่นๆ ทางผู้จัดทำจึงนำมาทดลองใช้โดยการสกัดกรดยูโซลิกออกมาด้วยวิธีการหมัก โดยวิธีหมัก คือ การสกัดนำตัวอย่างมาหมักกับตัวทำละลายในภาชนะปิด ทิ้งไว้ 3-7 วัน เขย่าหรือคนบ่อยๆ แล้วกรองเอาสารสกัดไปใช้ ถ้าต้องการให้สารประกอบที่สำคัญออกจากพืชมีปริมาณมากอาจต้องสกัดหลายครั้ง การสกัดโดยการหมักมีข้อดีคือ สารไม่ถูกความร้อน มีข้อเสีย คือ สิ้นเปลืองตัวทำละลายมากและมักไม่ใช้น้ำเป็นตัวทำละลายเนื่องจากจะทำให้บูด แต่เพราะเป็นวิธีท่าสกัดได้เยอะและใช้เวลาไม่นานมากและได้ปริมาณที่เยอะมากที่สุดในบรรดาการสกัดทั้งหมด
ในการศึกษาและทดลองทำสารเคลือบชนิดนี้ ทางผู้จัดทำอยากทราบถึงปริมาณสารยูโซลิกที่อยู่ในแอปเปิ้ลนั้นสามารภนำมาทำสารเคลือบผลไม้จากยูโซลิกได้