การศึกษาประสิทธิภาพสารสกัดแทนนินจากเปลือกมะละกอ เปลือกมังคุด และเปลือกส้มโอ ในการยับยั้งเชื้อรา Colletotrichum spp. ที่ก่อให้เกิดโรคแอนแทรคโนสในพริก
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
สิรินัดดา วิชัยโย, ชัยชาญ จำนรรจ์สิริ
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
มีนารัตน์ วงศ์เสน่ห์
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
พริกเป็นพืชที่อ่อนแอต่อโรคพืชหลายชนิด โดยโรคที่เป็นปัญหามากที่สุดในการผลิตพริกของเกษตรกร คือโรคแอนแทรคโนส (Anthracnose) โดยมีสาเหตุเกิดจากเชื้อรา Colletotrichum spp. ซึ่งสามารถเข้าทำลายต้นพริกได้ทุกระยะ โดยอาการเริ่มต้น จะเกิดแผลที่มีลักษณะเป็นจุดเล็กๆฉ่ำน้ำ บริเวณภายในแผลมีน้ำตาล และเริ่มขยายออกเป็นวงกลมหรือวงรีซ้อนกันเป็นชั้นๆ สามารถทำลาย เนื้อเยื่อผิวของต้น ใบ ดอก และผลของพริก โดยเฉพาะอาการเป็นโรคที่ผล จะทำให้สูญเสียผลผลิตมาก อีกทั้ง เชื้อราของโรคแอนแทรคโนส มีรายงานการ ดื้อยา ต่อสารเคมีบางกลุ่ม ทำให็การกำจัดโรคด้วยสารเคมีในบางกรณีใช้ไม่ได้ผล ดั้งนั้นทางผู้วิจัยจึงมีความสนใจในการนำสารแทนนิล (Tannin, Tannic acid) ซึ่งเป็นสารที่จัดอยู่ในกลุ่มของสารประกอบโพลีฟีนอล สารประกอบเคมีที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติที่พบในพืช ผัก และผลไม้ มีคุณสมบัติช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและมีคุณสมบัติในการตกตะกอนโปรตีน อีกทั้งยังมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของเชื้อราและแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคในพืชและสัตว์ได้หลายชนิด มาใช้ในการยับยั้งเชื้อ Colletotrichum spp. ที่ก่อให้เกิดโรคแอนแทรคโนสในพริก โดยทางผู้วิจัยจะทำการสกัดสารสกัดแทนนินที่ความเข้มข้น 10ppm 50ppm 100ppm โดยใช้ เอทานอล 95% จากเปลือกผลไม้ที่มีแทนนิน คือ เปลือกมะละกอ เปลือกมังคุด และเปลือกส้มโอ ซึ่งเป็นส่วนที่ไม่สามารถนำไปใช้ในการบริโภคได้ แต่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ในการยับยั้งเชื้อราก่อโรคได้