แผ่นฟิล์มจากเกล็ดปลานิลที่มีสารสกัดแทนนินจากผักแพว โดยยับยั้งเชื้อ Staphylococcus aureus เพื่อยืดอายุของเนื้อหมู
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
อริยา บัวหลวง, วรางคณา รอดสการ, สิริกร ศรีบรรเทา
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
อิสญาภา ธรรพรังษี
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ปัจจุบันมีการถนอมอาหารโดยใช้แผ่นฟิล์มพลาสติกอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ร้านอาหารขนาดใหญ่ ซูเปอร์มาร์เก็ตในห้างสรรพสินค้า หรือแม้กระทั่งในตลาดสด โดยใช้กับเนื้อสัตว์เป็นส่วนใหญ่ ซึ่งอาจยืดอายุการเน่าเสียของเนื้อหมูได้ไม่นานเนื่องจากไม่สามารถยับยั้งเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสียของเนื้อสัตว์ได้
การยืดอายุของเนื้อสัตว์อีกวิธีหนึ่ง คือ การยับยั้งเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสียของเนื้อสัตว์ ซึ่งจากการศึกษาค้นคว้าข้อมูลพบว่าในเนื้อสัตว์มีเชื้อ Staphylococcus Aureus ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียในเนื้อสัตว์ โดยยังพบอีกว่าสารสกัดแทนนินที่พบในพืชสามารถยับยั้งเชื้อได้ จากงานวิจัยพบว่าผักแพวให้ปริมาณสารสกัดแทนนินมากที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับพืชอื่นๆที่ทดลอง หากต้องการยืดอายุด้วยแผ่นฟิล์ม ยังสมามารถนำเกล็ดปลามาทำเป็นแผ่นฟิล์มพลาสติกชีวภาพที่ย่อยสลายง่ายได้อีกด้วย
คณะผู้จัดทำจึงสนใจที่จะจัดทำโครงงานเรื่อง แผ่นฟิล์มจากเกล็ดปลานิลที่มีสารสกัดแทนนินจาผักแพว โดยับยั้งเชื้อ Staphyloccous Aureus เพื่อยืดอายุของเนื้อหมู เพื่อเป็นการพัฒนาแผ่นฟิล์มยืดอายุเนื้อสัตว์ให้มีประสิทธิภาพ