ผลิตภัณฑ์ผงโกโก้อัดเม็ด
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ปุณยวีร์ เเซ่ลี้, วิมลสิริ พณะงาม
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ทัศนียา มาตุการักษ์
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ปัจจุบันของหวานเป็นที่นิยมย่างมากในทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของโกโก้ เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวและเป็นพืชที่อุดมไปด้วย โพลีฟีนอล ( Pholyphenols ) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จะช่วยกวาดล้างของเสียที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ และบำรุงสมอง ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากในผู้สูงอายุ
เราจึงสนใจหาค่า โพลีฟีนอล ( Pholyphenols )ที่สามารถให้ประโยชน์ได้มากที่สุด และยังสนใจนำหญ้าหวานมาทดแทนการให้ความหวานแทนน้ำตาล เนื่องจากหญ้าหวานมีส่วนประกอบที่สำคัญคือ สารให้ความหวานสตีวิโอไซด์ (Stevioside) ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่ไม่ก่อให้เกิดพลังงาน
โดยการผลิตผงโกโก้ผ่านขั้นตอนที่ประกอบไปด้วยการหมัก, การอบเเห้ง, การคั่ว, การบด และการขึ้นรูปชิ้นงาน ตามลำดับ
ส่วนการผลิตผงหญ้าหวานได้ผ่านขั้นตอนที่ประกอบไปด้วยการอบแห้ง,การกลั่นและการทำให้เป็นผงตามลำดับ
เเละได้ทำการตรวจสอบหาค่าความชื้น,ค่าความหวาน,ค่าพลังงาน และค่าโพลีฟีนอล ( Pholyphenols )
เพื่อมาทำเป็นผลิตภัณฑ์ผลโกโก้อัดเม็ดสำเร็จรูปพร้อมดื่มที่ให้ประโยชน์มาก สะดวกในการพกพาและดื่มง่าย