ศึกษาประสิทธิภาพของกรดไฮโดรคลอลิคที่ความเข้มข้นต่างกันในการสกัดสารอินนูลินจากรากหญ้าเจ้าชู้
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ภาธรณ์ ธำรงค์เทพพิทักษ์, ชิญานี บุนนาค, กอปรกนก ล่องลอย
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
หนึ่งฤทัย ชัยมณี
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
การดูแลรักษาสุขภาพของตัวเองกำลังเป็นที่นิยมในกลุ่มประชากรวัยรุ่นจนถึงวัยทำงาน และหนึ่งในวิธีการที่ประชากรเหล่านั้นเลือกใช้ในการดูแลสุขภาพร่างกายของตัวเองคือการรับประทานอาหารเสริมร่วมกับการออกกำลังกาย ในปัจจุบันนี้มีอาหารเสริมหลากหลายประเภทวางขายในท้องตลาด และในกลุ่มอาหารเสริมเหล่านั้น คณะผู้จัดทำได้สนใจเส้นใยอาหารชนิดหนึ่ง คือ อินูลิน (Inulin) ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทพอลิแซ็กคาไรด์ จัดเป็นเส้นใยอาหารประเภทที่ละลายได้ในน้ำ ซึ่งร่างกายไม่สามารถย่อยได้ในระบบทางเดินอาหารและไม่ให้พลังงาน แต่ถูกย่อยได้ด้วยแบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้ใหญ่ มีสมบัติเป็นพรีไบโอติกซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยมีส่วนช่วยในระบบขับถ่ายของร่างกาย โดยอินูลินสามารถพบได้ในพืชหลายชนิด เช่น กระเทียม แก่นตะวัน หอมใหญ่ หน่อไม้ฝรั่ง หญ้าเจ้าชู้ ฯลฯ
ผู้จัดทำมีวัตถุประสงค์ เพื่อทดลองสกัดสารอินูลินจากหญ้าเจ้าชู้ด้วยกระบวนการสกัดโดยใช้กรดไฮโดรคลอริก เพื่อหาความเข้มข้นของกรดไฮโดรคลอริกที่สามารถสกัดได้มีประสิทธิภาพสูงสุดโดยผู้จัดทำจะนำผงรากหญ้าเจ้าชู้มาสกัดอินูลินด้วยกรดไฮโดรคลอริกที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันและวัดปริมาณอินูลินโดยใช้เครื่องสเปกโตรโฟโตมิเตอร์ หลังจากนั้นนำความเข้มข้นของกรดไฮโดรคลอริกที่แตกต่างกันมาเปรียบเทียบเพื่อหาความเข้มข้นของกรดไฮโดรคลอริกที่สามารถสกัดสารอินูลินได้ดีที่สุด โดยเมื่อสกัดสารอินูลินได้แล้ว สามารถนำมาต่อยอดในเรื่องการเกษตร เป็นปุ๋ยเสริมให้กับพืชนอกเหนือจากปุ๋ยหลักซึ่งประกอบไปด้วย ไนโตรเจน ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม