การศึกษาความสามารถในการป้องกันการเสียสภาพของโปรตีน ลดจุดเยือกแข็งและปริมาณน้ำตาลจากยีสต์แต่ละชนิด
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ชนน ละออเพชรพันธุ์, ธนพล ยาเคน, ภัทรกร จันทร์แจ้ง
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
เจตนิพิฐ แท่นทอง
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความสามารถในการป้องกันการเสียสภาพของโปรตีน ลดจุดเยือกแข็ง และปริมาณน้ำตาลจากยีสต์แต่ละชนิด ซึ่งคณะเราได้เห็นความสามารถของน้ำตาลทรีฮาโลส จึงได้นำยีสต์ชนิดต่างๆมาทำการทดลองโดยนำความสามารถในการป้องกันการเสียสภาพของโปรตีน ลดจุดเยือกแข็ง และปริมาณน้ำตาลมาเป็นเกณฑ์ในการแบ่งยีสต์แต่ละชนิดว่า ยีสต์ชนิดใดมีปริมาณน้ำตาลทรีฮาโลสและมีประสิทธิภาพมากกว่ากัน