การสกัดและการทดสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในผักพื้นบ้าน เพื่อป้องกันการก่อโรคมะเร็ง
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ชเนตลักษณ์ อภินันทน์ถิระ, ยัสมิน หลีเส็น, ศศิมา เล๊ะสัน
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
วาสินี ขจีรัมย์
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
มนุษย์หันมาสนใจสุขภาพมากขึ้น โดยปรับเปลี่ยนนิสัยการกิน หันมารับประทานผักผลไม้ เพราะมี
วิตามินที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ในผักพื้นบ้านที่ปราศจากยาฆ่าแมลง โดยงานวิจัยนี้ศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากผักพื้นบ้าน 6
ชนิด ได้แก่ ผักกูด ผักใบเหลียง มะระขี้นก สะเดา ผักบุ้งมัน และใบบัวบก โดยสกัดด้วยตัวทำละลาย 0.1 M
HCl ใน 10% Ethanol ที่เวลาสกัดต่างกันคือ 30 และ 60 นาที ณ อุณหภูมิห้อง ทำการทดสอบฤทธิ์ต้าน
อนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH radical scavenging assay โดยใช้เครื่อง Spectrophotometer ในการวัดค่าการ
ดูดกลืนแสงของสารสกัดผักพื้นบ้าน และใช้สารละลาย DPPH เป็นสารควบคุมในการทดสอบ พบว่า ใบบัวบก
มีค่าเปอร์เซ็นการออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด ทั้งที่เวลาสกัด 30 และ 60 นาทีจึงมีความสามารถในการ
ป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้มากที่สุด