การศึกษาเปรียบเทียบปริมาณกรดลอริกจากน้ำมันมะพร้าวโดยวิธีการสกัดแบบต่างๆ เพื่อประยุกต์ใช้เป็นผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดผิวหน้า
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
อลิสา หนิแล๊ะ, ปฏิมา หลานหลงส้า
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
วันเพ็ญ นาเกลือ
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
การผลิตน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเพิ่มมูลค่าให้แก่มะพร้าวของเกษตรกรไทย โดยน้ำมันมะพร้าวอุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัวกว่าร้อยละ 90 เป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่มีความยาวโมเลกุลปานกลางร้อยละ 62 และในส่วนนี้เป็นกรดลอริกร้อยละ 40-50 ซึ่งเป็นส่วนสาคัญที่ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย และมีฤทธิ์ยับยังเชื้อโรคหลายชนิด ฯลฯ กรรมวิธีในการสกัดแต่ละวิธีจะให้ปริมาณกรดลอริก อันเป็นการสำคัญในน้ำมันมะพร้าวไม่เท่ากัน กระบวนการหลักๆในการผลิตน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น คือ แบบหมัก เป็นวิธีที่ชาวบ้านนิยมใช้ แต่วิธีนี้มีโอกาสปนเปื้อนสูง รวมทั้งให้ผลผลิตต่ำ แบบทั่วไป เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมเช่นกัน มีโอกาสปนเปื้อนน้อย แต่ให้ผลผลิตในปริมาณต่ำ และแบบเหวี่ยง เป็นวิธีที่ใช้ในระดับอุตสาหกรรม มีโอกาสปนเปื้อนน้อย และให้ผลผลิตในปริมาณมาก แต่เครื่องที่ใช้ในการผลิต มีต้นทุนสูง ทางคณะผู้จัดทำโครงงานจึงมีแนวคิด ในการพัฒนากระบวนการสกัดขึ้นใหม่ อันทำให้มีปริมาณกรดลอริกเพิ่มขึ้น ผลผลิตมีคุณภาพ โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือที่มีราคาสูง จากคุณสมบัติของกรดลอริกซึ่งสามารถลดการสะสมของเชื้อแบคทีเรียได้รวมถึงในน้ำมันมะพร้าวมีปริมาณกรดไมริสติกประมาณ 11 % ซึ่งกรดไมริสติกมีคุณสมบัติเป็นอิมัลซิไฟเออร์ นอกจากนี้ในน้ำมันมะพร้าวสามารถให้ความชุ่มชืนได้อย่างดี จึงเกิดแนวคิดในการนำมาประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดผิวหน้า ( Cleansing ) อันเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มต่อไป