การพัฒนาวิธีการวัดความสุกของฝรั่งโดยใช้เทคนิคไฟฟ้าเคมี
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
วสุ วิษณุโยธิน, ภูริ ภูมีคง, ณวรรษ อมรวิลาศ
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
จตุภรณ์ สวัสดิ์รักษา
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ฝรั่งเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยม และมีสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินซีซึ่งมีกรดแอสคอร์บิกเป็นองค์ประกอบ และยังพบกรดอื่นๆ อีกหลายชนิด ซึ่งฝรั่งหลังเก็บเกี่ยวจะมีปริมาณกรดในผลฝรั่งแตกต่างกัน ดังนั้นผู้บริโภคจะไม่ทราบว่าระยะการสุกของฝรั่งช่วงใดมีปริมาณกรดที่มีประโยชน์สูง ดังนั้นการใช้ความรู้พื้นฐานทางเคมีไฟฟ้า โดยการวัดค่าความต่างศักย์ ค่า pH ปริมาณtotal acid และการวัดสภาพการนำไฟฟ้าของฝรั่งเพื่อระบุความสุกของฝรั่ง ซึ่งจะวิธีที่ต้นทุนต่ำและสะดวกมากขึ้น