ฟิล์มถนอมอาหารจากสาหร่ายเตา
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ชาลิสา แจ่มใส, สุจีรา นาคคำ
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
รพีพร ตะเคียนราม
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ปัจจุบันวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตฟิล์มถนอมอาหารมีการใช้วัตถุดิบที่ย่อยสลายได้ยากจึงส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งเป็นปัญหาใหญ่ที่ส่งผลกระทบต่อภาวะโลกร้อนในปัจจุบัน ผู้จัดทำจึงมีความพยายามที่จะหาวัตถุดิบในการผลิตฟิล์มถนอมอาหารที่มีความคงทนในการใช้งาน ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหารที่บรรจุ และลดปัญหาขยะที่เกิดจากฟิล์มถนอมอาหาร ทำให้หันมาให้ความสนใจในการผลิตฟิล์มถนอมอาหารที่ใช้วัตถุดิบจากสาหร่ายเตา พอลิเมอร์ชีวภาพ เป็นพอลิเมอร์ที่สามารถย่อยสลายได้ในธรรมชาติ ไม่เป็นพิษต่อสิ่งมีชีวิต และไม่เป็นมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม
สาหร่ายเตาหรือ(Spirogyra sp.) เป็นสาหร่ายสีเขียวน้ำจืดอยู่ใน Division Chlorophyta ที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Spirogyra sp. และมีชื่อสามัญว่า “เทาน้ำ เตา ไก หรือผักเตา” สามารถพบสาหร่ายเตาได้ตามแหล่งน้ำจืดในธรรมชาติ นอกจากนี้ยังมีการนำสาหร่ายเตามาใช้ศึกษาในงานวิจัยอื่นๆเช่น งานวิจัยของดวงพร (2555) พบว่าสาหร่ายเตามีฤทธิ์ในการยับยั้งการเกิดแผลในกระเพาะอาหารของหนูขาว ซึ่งน่าจะมีศักยภาพในการนำไปพัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ซึ่งเป็นการเพิ่มคุณค่าและช่วยเพิ่มมูลค่าเชิงพาณิชย์ให้กับเกษตรกรผู้เพาะเลี้ยงสาหร่ายเตาโดยตรง
ด้วยเหตุนี้คณะผู้จัดทำจึงมีแนวคิดที่จะนำสาหร่ายเตามาประยุกต์ทำเป็นฟิล์มถนอมอาหารแทนการใช้วัตถุดิบอื่น โดยนำมาเปรียบเทียบกับการผลิตฟิล์มสตาร์ชจากแห้วจีน (ปิยนุสร์ น้อยด้วง.(2558) เพื่อศึกษาประสิทธิภาพของสาหร่ายเตาและสามารถนำไปพัฒนาต่อยอดเป็นฟิล์มถนอมอาหารจากสาหร่ายเตา