การศึกษาประสิทธิสารสกดัจากกากมะพร้าวต่อการยืดอายุหลังการเก็บเกี่ยวของผลไม้
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
กฤชณัท มาสนอง, กฤตภาส สมโน
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ณัฐสินี วงศ์จิระหิรัญ
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
โครงงานนี้จะศึกษาเกี่ยวกับสารสกัดแทนนินที่ได้จากการสกัดกากมะพร้าวเพราะสารแทนนินมีคุณสมบัติช่วย ลดอัตราการคายน้ำทำให้ช่วยยืดอายุหลังการเก็บเกี่ยว ดังนั้นการใช้สารแทนนินมาเคลือบผิวกับผลไม้ทำให้คงความสดเนื่องจากสารเคลือบผิวช่วยลดอัตราการคายน้ำออกจากผิวของผล และลดอัตราการหายใจ นอกจากนี้ยังทำให้ผิวของผลไม้มีความมันวาวสวยงาม และสามารถป้องกันการเข้าทำลายของเชื่อจุลินทรีย์ได้อีกด้วย การเคลือบผิวเป็นวิธีการหนึ่งที่สามรถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตผลได้โดยธรรมชาติ ส้มเขียวหวานมีสารประเภทไขเคลือบอยู่บริเวณผิวมีบทบาทป้องกันการสูญเสียน้ำและการเกิดโรค การเลือกใช้สารเคลือบผิวและปริมาณที่เหมาะสมช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการวดการสูญเสียน้ำ และควบคุมอัตราการหายใจของผลผลิตหลังการเก็บเกี่ยว
ในการทดลองนี้ พบว่า การสกัดสารแทนนินจากกากมะพร้าวในอัตราส่วนกากมะพร้าวต่อเอทานอลในอัตรา 1:6 โดยปริมาตรทำการสกัดสารละลายด้วยเอทานอลเข้มข้นร้อยละ 10,25,50,75และ95 ที่อุณหภูมิห้องใช้เวลาในการสกัด 24ชั่วโมงและวิเคราะห์ปริมาณสารแทนนินทั้งหมดโดยที่สารที่ได้ทำปฏิกิริยากับสารละลายโฟลิน-ซิโอเคลทู รีเอเจนต์แล้ววัดค่าการดูดกลืนแสงที่ความยาวคลื่นเท่ากับ 760 นาโนเมตร ด้วยเครื่องยูวี-วิสิเบิล สเปกโทรโฟโตมิเตอร์พบว่าการสกัดด้วยสารละลายเอทานอลเข้มข้นร้อยละ 95 สามารถสกัดสารแทนนินมีค่าเฉลี่ย 209.0มิลลิกรัมต่อลิตรซึ่งได้ปริมาณแทนนินมากที่สุด ดังนั้นเมื่อนำไปเคลือบผิวส้มเขียวหวานเป็นเวลา6วันและวัดค่าสีด้วยเครื่องColorimeter พบว่าค่าเฉดสี a* ในแนวแกนนอน(x)มีค่าเป็นลบ -43.22 ,-34.73 ,-7.52 ,-6.39, -5.43 ,-5.49, -5.54 ตามลำดับเมื่อไปเทียบกับa* b*chromaticity diagramแปรผลได้เป็นสีเขียวเฉดสี b* ในแนวแกนตั้ง(Y)มีค่าเป็นบวก48.06 ,43.26 ,36.53 ,40.85 ,34.73 ,34.38 ,34.03 ตามลำดับเมื่อไปเทียบกับa* b*chromaticity diagram แปรผลได้เป็นสีเหลือง