การเปรียบเทียบประสิทธิภาพการยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย Staphylococcus aureus จากเมือกหอยทากยักษ์แอฟริกาที่เลี้ยงด้วยสูตรอาหารที่แตกต่างกัน เพื่อพัฒนาเป็นบรรจุภัณฑ์ใส่อาหารป้องกันอาหารเป็นพิษ
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
วรนิษฐา ยิ่งดี, สุทธาภา หัดชุมพล
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ศรีวิกาญจน์ กรุมรัมย์, มุกดา หอมมาลี
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
เมือกหอยทากมีคุณสมบัติต่าง ๆ มากมายหนึ่งในนั้นคือประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย จากการค้นคว้าข้อมูล พบว่าเมือกหอยทากยักษ์แอฟริกาสามารถยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย Staphylococcus aureus หรือ S. aureus ซึ่งเป็นเชื้อก่อโรคที่พบได้ทั่วไปตามผิวหนัง เยื่อบุของมนุษย์และสัตว์ แต่เมื่อปนเปื้อนลงในอาหารจะสร้างสารพิษที่เรียกว่า เอนเทอโรทอกซิน ทำให้ผู้บริโภคเกิดอาการอาหารเป็นพิษหลังจากรับประทานอาหารนั้น อีกทั้งยังสามารถปรับตัวให้ทนต่อยาปฏิชีวนะที่ใช้รักษาได้ดี ดังนั้นการค้นหาสารออกฤทธิ์จากพืชและสัตว์ เพื่อพัฒนาเป็นสารผสมในการทำบรรจุภัณฑ์ใส่อาหารที่สามารถชะลอการเกิดเชื้อก่อโรคอาหารเป็นพิษ จึงมีความสำคัญเป็นอย่างยิ่ง ในการทำโครงงานครั้งนี้ได้มีการเพิ่มเรื่องประสิทธิภาพของเมือกหอยทากในการยับยั้ง S. aureus โดยแบ่งหอยทากยักษ์แอฟริกาเป็น 3 ชุดการทดลอง เลี้ยงแต่ละชุดด้วยสูตรอาหารที่มีส่วนผสมของผักพื้นบ้านที่แตกต่างกัน 3 ชนิด ได้แก่ ผักแขยง ผักหวานป่า และตำลึง ซึ่งเดิมผักทั้ง 3 ชนิดมีฤทธิ์ยับยั้ง S. aureus จากนั้นรีดเมือกหอยทากจากบริเวณส่วนแมนเทิล (mantle) เพื่อเปรียบเทียบประสิทธิภาพการยับยั้ง S. aureus ของเมือกหอยทากของแต่ละชุดการทดลอง และเปรียบเทียบประสิทธิภาพการยับยั้ง S. aureus ของเมือกหอยทากแต่ละชุดการทดลองกับสารสกัดจากผักพื้นบ้านทั้ง 3 ชนิดเพื่อดูความแตกต่างของความสามารถในการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียชนิดนี้ โดยวิธี agar disc diffusion จากนั้นนำเมือกหอยทากที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดไปพัฒนาเป็นสารผสมในกระบวนการทำถุงซิลิโคนใส่อาหารป้องกันอาหารเป็นพิษต่อไป