นวัตกรรมเทคโนโลยีอาหารจากเห็ดเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อหมูที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืน
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ณภัทรา ทองจุฑา, จิตรทิวา สิมะสุวรรณรงค์, พรีมรดา เหมือนบัว
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ชุลีพร ศรีพิทักษ์, ชไมพร งามยิ่งยวด
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
อาหารเป็นสิ่งสำคัญในการดำเนินชีวิต ซึ่งอาหารแต่ละชนิดก็มีคุณค่าทางอาหารที่แตกต่างกันและเนื้อหมูส่วนใหญ่มีคลอเรสเตอรอลสูง ไขมันเยอะแล้วยังมีการใส่สารในเนื้อหมู เพื่อเร่งเนื้อแดง ซึ่งผู้ที่บริโภคเข้าไปจะทำให้มีไขมันที่สูงและจะทำลายสุขภาพได้ ซึ่งกลุ่มวิจัยของเราได้เห็นว่าเนื่องจากเห็ดมีโปรตีนสูงสามารถช่วยในการเจริญเติบโตของมนุษย์ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยในการเผาผลาญของร่างกายอีกด้วยเราจึงได้ทำการเเปรรูปเห็ดให้มีความคล้ายคลึงหมู