การศึกษาเปรียบเทียบวิธีการสกัดออกซาเลทจากผักพื้นบ้านภาคใต้
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ชญานิศ แป้นมี, นลินนิภา เรนเรือง, ณัฐชา อัครสุวรรณกุล
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
นาถรภี ชูอ่อน
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ผักพื้นบ้านภาคใต้ถือได้ว่าเป็นที่นิยมในการรับประทานเป็นอย่างมากเพราะมีสารต้านอนุมูล
อิสระเเละสารอาหารสูง เเต่ขณะเดียวกันก็ยังพบกรดออกซาลิกที่สามารถจับตัวกับโลหะจำพวกเเคลเซียม โซเดียม จะทำให้เกิดผลึกโลหะออกซาเลทซึ่งไม่ละลายน้ำเป็นสาเหตุในการเกิดโรคนิ่วในไตเเละกระเพาะปัสสาวะได้ ดังนั้นทางกลุ่มจึงสนใจที่จะศึกษาปริมาณออกซาเลตในผักพื้นบ้านภาคใต้ โดยจะทำการเปรียบเทียบ วิธีการหาปริมาณออกซาเลตในผักด้วยวิธีการไทเทรตและวิธีการตกตะกอน เพื่อเป็นข้อมูลในการรับประทาน ผักสดในปริมาณที่เหมาะสมต่อไป