การพัฒนาสารชะลอการเน่าเสียของอาหารโดยใช้กรดแลคติกที่ได้จากการหมักเปลือกผลไม้
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ณัฐชนนท์ พรมจันทร์, รุจิกาญจน์ ธนโชติบุญพันธ์
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ดวงดาว มงคลสวัสดิ์
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
โครงงานการพัฒนาสารชะลอการเน่าเสียของอาหารโดยใช้กรดแลคติกที่ได้จากการหมักเปลือกผลไม้ ต้องการศึกษาการชะลอความเน่าเสียของอาหารด้วยการใช้กรดแลคติก โดยพิจารณาจากคุณสมบัติของกรดแลคติกที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้ ทำให้ผู้จัดทำมีความสนใจที่จะนำกรดแลคติกไปพัฒนาเป็นสารชะลอการเน่าเสียในรูปแบบผง