การสกัดสารอัลลิซินจากกระเทียมเพื่อยับยั้งการเกิดเชื้อราในเนื้อแดดเดียวตามภูมิปัญญาชาวบ้าน
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ชนิสรา ทิพย์อุทัย ทิพย์อุทัย, อรกัญญา ตรันเจริญ, พัชรศิริ แสงเพชร
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ชุมพล ชารีแสน
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
การทำสารสกัดจากกระเทียมเพื่อลดการเกิดเชื้อราในเนื้อแดดเดียวเพื่อให้เนื้อแดดเดียวมีระยะเวลาในการเก็บรักษาได้นานยิ่งขึ้น ลดการเน่าเสียของเนื้อได้ รวมถึงเพิ่มวันในการขนส่งสินค้าให้มีระยะเวลานานยิ่งขึ้นแทนการใช้สารเคมี ซึ่งผู้ประกอบการบางรายนำสารเคมีที่ใช้ยืดอายุการเก็บรักษาโดยนิยมใช้สารกลุ่มไนเตรท-ไนไตร์ท โดยสารเหล่านี้เป็นสารออกซิแดนท์ที่อันตายต่อร่างกาย การได้รับเกินขนาดที่มักเกิดจากการผลิตที่ไม่ได้มาตรฐาน อาจทำให้เกิดภาวะเม็ดเลือดแดงแตก(Hemolytic Anemia)หรือภาวะเมธฮีโมโกลบิน(Methemoglobinemia)ได้ คณะผู้จัดทำจึงทำการสกัดสารจากกระเทียมเพื่อใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ