การตรวจสอบความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระและวิเคราะห์ปริมาณเบต้าแคโรทีนด้วยวิธีการโครมาโทกราฟีแบบผิวบางของสารสกัดแตงไทย
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ณภัทร หนูแสง, ณัฐวดี พิบูลย์
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
อมรรัตน์ ชมญาติ
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
แตงไทย (Muskmelon, Cucumis melo Linn.) เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม วิตามินต่างๆ เช่นวิตามินเอ วิตามินซี และวิตามินอี รวมทั้งเบต้าแคโรทีน และวิตามินซี มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นวัตถุประสงค์ของโครงงานนี้คือวิเคราะห์ปริมาณเบต้าแคโรทีน และวิตามินซี ทดสอบฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดแตงไทย โดยสกัดเปลือก เนื้อ และเมล็ดแตงไทยด้วยเอทานอลความเข้มข้น 95 เปอร์เซ็นต์ วิเคราะห์องค์ประกอบด้วยวิธีโครมาโทกราฟีแบบผิวบาง (thin layer chromatography) ปริมาณเบต้าแคโรทีนวิเคราะห์ด้วยการวัดการดูดกลืนความเข้มแสง (spectrophotometric method) วิตามินซีวิเคราะห์ด้วยการไทเทรตกับสารละลายไอโอดีน และตรวจสอบฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazy (DPPH) ผลการทดสอบรายงานเป็นรูปแบบองค์ประกอบของโครมาโทกราฟีแบบผิวบาง ความเข้มข้นของเบต้าแคโรทีน วิตามินซีน และเปอร์เซ็นการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดแตงไทยทั้ง 3 ตัวอย่าง ทำให้ได้องค์ความรู้ของสารสกัดแตงไทยในการต้านอนุมูลอิสระ และเป็นข้อมูลพื้นฐานของสารสกัดแตงไทยสู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เครื่องสำอางจากแตงไทย สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับแตงไทยต่อไป