การเปรียบเทียบประสิทธิภาพวิธีการยืดอายุการเก็บรักษาเห็ดนางฟ้า (Pleurotus pulmonarius)
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
จินดารัตน์ เลิศคุณลักษณ์, ปุณิกา หอบรรลือกิจ, ณิชา ศรีธนาอุทัยกร
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ภัทรญา กลิ่นทอง
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
เห็ดส่วนใหญ่มีอายุการเก็บรักษาสั้น อย่างเห็ดนางฟ้านี้เมื่อไม่ได้ถูกเก็บรักษาอย่างถูกวิธีจะเน่าเสียค่อนข้างเร็ว โดยเห็ดนางฟ้าซึ่งเก็บรักษาในบรรจุภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส สามารถเก็บรักษาได้ 1-2 วัน เราจึงได้เปรียบเทียบประสิทธิภาพวิธีการยืดอายุการเก็บรักษาเห็ดนางฟ้า (Pleurotus pulmonarius) ทั้งหมด3วิธี 1.ลดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลของเห็ด เพิ่มประสิทธิภาพในการคงความหนาแน่นของเห็ดร่วมถึงปริมาณไคติน และเซลลูโลส โดยใช้ CaCl2 กับ C6 H10O8 ในการการเก็บรักษาเห็ดนางฟ้า หลังการเก็บเกี่ยว 2. ลดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลของเห็ด และป้องกันจุลินทรีย์ โดยใช้กัมอารบิก คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) และกลีเซอรอลในการการเก็บรักษาเห็ดนางฟ้า หลังการเก็บเกี่ยว และ3. การเก็บรักษาเห็ดนางฟ้า หลังการเก็บเกี่ยวด้วยไทเทเนียมไดออกไซด์นาโนคอมโพสิตและสารต้านเชื้อจุลินทรีย์เพื่อในการลดอัตราการหายใจ รักษาสภาพการคงตัวของน้ำหนัก ลดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลของเห็ด ลดการปนเปื้อนของแบคทีเรีย และลดการรั่วไหลของสารอิเล็กโตรไลต์