การเปรียบเทียบปริมาณใยอาหารในผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ผสมเม็ดแมงลักกับเมล็ดเจีย
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
พิชชาภา พันธุ์ขาว, วรวลัญช์ แก้วดำรงค์
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
นิตยา จุ้ยเตย, ภูริชญา อินทรพรรณ
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
โครงงานการเปรียบเทียบปริมาณใยอาหารในผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ผสมเม็ดแมงลักและเมล็ดเจีย นี้มีจุดประสงค์เพื่อเป็นแนวทางสำหรับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ต้องการจะเพิ่มใยอาหารในผลิตภัณฑ์ขนมปัง ซึ่งในเม็ดแมงลักและในเมล็ดเจียนั้นมีใยอาหารอยู่ และเม็ดแมงลักและเมล็ดเจียนั้นยังเป็นธัญพืชที่มีความคล้ายกัน แต่เมล็ดเจียนั้นมีราคาสูงกว่าเม็ดแมงลัก ผู้จัดทำจึงมีความประสงค์ที่จัดทำโครงงานนี้ขึ้น เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการใยอาหาร และเป็นแนวทางสำหรับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปังในการนำไปใช้ในเชิงพาณิชย์