เเผ่นป้อกันการเกิดปฏิกิริยาสีน้ำตาลด้วยเเทนนินจากยางกล้วเเละเจลาติน
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ตวงพร ศรีโพธิ์, จณิสตา ชนามุยา, วิชญา หนุนชู
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
อรวรรณ รัมพณีนิล, ธำรงศักดิ์ บุญจรัส
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
โครงงานการทดลองเรื่อง แผ่นป้องกันการเกิดปฏิกิริยาเคมี เป็นโครงงานซึ่งได้จัดทำขึ้นเนื่องจากทีมผู้จัดทำเล็งเห็นว่า เมื่อเกษตรกรตัดผลกล้วยแล้วนั้น ต้นกล้วยจะถูกตัดทิ้งไร้ประโยชน์ คณะผู้จัดทำเล็งเห็นประโยชน์และสนใจที่จะนำยางกล้วยจากหยวกกล้วยมาทำแผ่นป้องกันการเกิดปฏิกิริยาสีน้ำตาลในผลไม้ด้วยแทนนินจากยางกล้วยและเจลาติน
วิธีการดำเนินการ แบ่งเป็น 2 ขั้น คือ ขั้นแรก การผลิตแผ่นป้องกันการเกิดปฏิกิริยาสีน้ำตาลในผลไม้ด้วยแทนนินจากยางกล้วยและเจลาติน ขั้นที่ 2 คือการทดลองเปรียบเทียบประสิทธิภาพการป้องกันปฏิกิริยาสีน้ำตาลในแอปเปิ้ลและสาลี่ด้วยแผ่นที่ผลิตจากแทนนินจากยางกล้วยและเจลาติน โดยวิธีเปรียบเทียบระหว่างการใช้แผ่นป้องกันและไม่ใช้แผ่นป้องกันโดยเปรียบเทียบจากค่าเฉลี่ยของแถบสีความเข้มของเนื้อแอปเปิ้ลและสาลี่
ผลการทดลองพบว่าเมื่อใช้แผ่นป้องกันการเกิดปฏิกิริยาสีน้ำตาลมีค่าเฉลี่ยแถบสีเป็น 2 และไม่ใช้แผ่นป้องกันมีค่าลี่ยเป็น 5 ดังนั้นแผ่นป้องกันการเกิดปฏิกิริยาสีน้ำตาลมีการป้องกันการเกิดปฏิกิริยาดีกว่าไม่ใช้แผ่นป้องกัน