เอนไซม์ปาเปนจากสารสกัดมะละกอเพื่อยับยั้งในปฏิกิริยาสีน้ำตาลที่เกิดจากผักและผลไม้
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ศุจีภรณ์ สมบูรณ์, ชนชนก ท่าสว่าง
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
เบญจมาศ เภรีฤกษ์
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
เป็นโครงงานเกี่ยวกับการทดสอบประสิทธิภาพการยับยั้งปฎิกิริยาสีน้ำตาลโดยใช้เอนไซม์ปาเปนจากสารสกัดเเต่ละส่วนมะละกอ โดยนำเอนไซม์ปาเปนไปทดสอบกับ กล้วย เเอปเปิล เเละมะม่วง