สารเคลือบผิวผักและผลไม้สกัดจากเปลือกส้ม
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
อทิตยาพร งามพินิจพงษ์, พิชชาภา ทองทวี
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
มุกดา หอมมาลี, ยุวดี สุวรรณ์
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
สารเคลือบผิวที่พ่อค้าแม่ค้าใช้เคลือบผิวผักและผลไม้ในท้องตลาดส่วนใหญ่ทำมาจากสารเคมีที่อาจจะเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคได้ จึงได้เกิดการศึกษาหาสารที่สามารถทดแทนสารเคมีเหล่านั้นได้ เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค และสารที่สามารถมาทดแทนได้ก็คือสาร Pectin ที่สามารถสกัดได้จากเปลือกส้ม เพื่อนำมาทำเป็นสารเคลือบผิวผักและผลไม้ อีกทั้งยังสามารถลดจำนวนขยะจากเปลือกส้มที่ไม่ได้ใช้ประโยชน์แล้ว