ฟิล์มถนอมอาหารจากสารสกัดเพคตินของเปลือกส้มโอและเปลือกแก้วมังกร โดยเพิ่มประสิทธิภาพยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา Aspergillus flavus ด้วยสารสกัดจากกระเทียม
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
พิริยา ลุนละคะ, ณัฐนิดา จำรัสแนว, ปณิตรา จันทร์สว่าง
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ดารณี ไชยเวช
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
โครงงานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาแผ่นฟิล์มถนอมอาหารประเภท อาหารแห้ง ถั่วแห้ง และธัญพืชต่างๆ ที่มักจะเกิดเชื้อราได้ง่าย ด้วยสารสกัดเพคตินจากเปลือกส้มโอและเปลือกแครอทที่เหลือทิ้ง และการประยุกค์ใช้สารสกัดจากกระเทียมที่สามารถต้านการเจริญเติบโตของเชื้อรา อะฟลาทอกซิน ที่เป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง ในการสกัดเพคตินจากเปลือกส้มโอและเปลือกแครอท โดยใช้สารสกัดด้วย กรดไฮโดรคลอริก และการสกัดกระเทียม จากนั้นขึ้นรูปด้วยวิธีการเทคนิค solution casting เป็นแผ่นฟิล์มสีเหลืองอ่อน สำหรับห่ออาหารยับยั้งเชื้อรา A.flavus