เยลลี่สารสกัดไลโคปีน
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
ศุภนิดา ธนสมบัติ, กนกวรรณ กตะศิลา, เอ็นดู สุขพันธ์
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ถวิล วรรณวงศ์
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
ประชากรร้อยละ 89.8 % ไม่ชอบรับประทานผักและผลไม้ ซึ่งผักและผลไม้บางชนิดมีกลิ่นฉุนและรสชาดไม่ถูกปากประชากรส่วนมากนิยมรับประทานอาหารที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ผักและผลไม้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และสารพฤกเคมี ซึ่งมะเขือเทศ ฟักข้าว และแตร์รอต เป็นผักและผลไม้ที่ประชากรไม่นิยมรับประทาน ซึ่งในผักทั้งสามชนิดนี้มี"สารเคมีไลโคปีน"จัดอยู่ในสารอาหารที่ดีเยี่ยม เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในกลุ่ม(แคโรทีนอยด์)ที่ร่างกายคนไม่สามารถสร้างเองได้ จึงเล็งเห็นว่าคุณค่าของ"สารไลโคปีน"มีความสำคัญต่อร่างกายมาก ซึ่งจะมีมากใน มะเขือเทศ ฟักข้าว และแคร์รอต ผู้จัดทำจึงมีความคิดว่าจะนำ มะเขือเทศ ฟักข้าว และแคร์รอต มาสกัดเอาสารไลโคปีน แล้วนำสารสกัดไลโคปีนมาแปรรูปเป็นเยลลี่เพื่อสะดวกต่อการรับประทาน