สเปรย์จากน้ำมันหอมระเหยอบเชยเพื่อยับยั้งเชื้อราในอาหาร
- ชื่อนักเรียนผู้จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
พีรยา จักรไชย, เวธนี ใคร่นุ่นนา
- อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงานวิทยาศาสตร์
ประสิทธิ์ ภูหัวไร่, พัชราภรณ์ วิชาสาร
- โรงเรียนที่กำกับดูแลโครงงานวิทยาศาสตร์
- ปีที่จัดทำโครงงานวิทยาศาสตร์
บทคัดย่อโครงงานวิทยาศาสตร์
สเปรย์จากน้ำมันหอมระเหยอบเชยเพื่อยับยั้งเชื้อราในอาหารจัดทำขึ้นเพื่อศึกษาประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อราในธัญพืชและอาหารต่างๆ ซึ่งอาจเป็นแหล่งสะสมของเชื้อราบางชนิด โดยเฉพาะเชื้อราในกลุ่ม Aspergillus ที่สามารถสร้างสาร Aflatoxins ซึ่งเป็นสารที่ก่อมะเร็ง คณะผู้จัดทำจึงเล็งเห็นปัญหาและจากการศึกษาข้อมูลพบว่า น้ำมันหอมระเหยจากอบเชยสามารถยับยั้งเชื้อราชนิดนี้ได้ คณะผู้จัดทำจึงได้แนวคิดที่จะนำสารสกัดจากอบเชยมาทำเป็นสเปรย์เพื่อใช้กับธัญพืช อาหาร ที่เชื้อราสามารถเจริญเติบโตได้ดี ซึ่งสารสกัดจากอบเชยนั้นเป็นสารธรรมชาติที่ย่อยสลายได้ง่ายและปลอดภัยต่อผู้บริโภค จึงนำมาใช้ในการยับยั้งการเจริญของเชื้อราในอาหาร ทั้งยังเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการใช้สารธรรมชาติทดแทนสาร สังเคราะห์ที่นิยมใช้ควบคุมเชื้อราอยู่ในปัจจุบัน